1 Receita de Bacalhau à Brás é um dos pratos de bacalhau mais famosos em Portugal e você pode prepará-lo em casa muito fácil e rapidamente! Em alguns lugares este prato também é conhecido como Bacalhau dourado e é baseado em um preparado cremoso de batatas em palitos, bacalhau salteado e ovos mexidos.
A receita do bacalhau dourado à brás é também uma ótima maneira de utilizar os restos de bacalhau, já que é preparado com bacalhau desfiado.
Outras versões, menos tradicionais, substituem o bacalhau por frango, por exemplo, ou as batatas fritas por alho-porro.
Mas se você estiver procurando a receita original do bacalhau ao estilo português, leia aqui no TudoReceitas e veja o preparo passo a passo nas fotos!
Características adicionais: Custo médio, Frito, Receitas de Portugal
Ingredientes para preparar o Bacalhau à Brás à moda portuguesa:
400 gramas de bacalhau moído e dessalgado
200 gramas de batatas em palitos
1 cebola, cortada em cubos
2 dentes de alho, picados
2 folhas de louro
3 colheres de sopa de azeite de oliva
4 ovos médios
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta preta
salsa picada a gosto
azeitonas pretas
Como preparar o bacalhau à Brás à moda portuguesa
1 – Primeiro, aqueça uma frigideira profunda ou uma panela grande com azeite de oliva, cebola, alho e folhas de louro. Salteie em fogo médio até que a cebola e o alho comecem a dourar.
Dica: Para evitar que o alho queime e deixe um sabor amargo, acrescente somente depois que as cebolas amolecerem.
2 – Quando a cebola estiver dourada, acrescente o bacalhau e aumente o calor.
O bacalhau já deve estar dessalgado, mas ainda cru. Leia nossas dicas para cozinhar o bacalhau e use preferencialmente bacalhau desfiado ou bacalhau cortado em porções menores, como mostrado.
3 – Tempere com sal (opcional) e pimenta preta moída. Misturar tudo e cozinhar o bacalhau por 5-10 minutos, coberto, mexendo ocasionalmente para evaporar a água que o bacalhau liberta.
1 Receita de Bacalhau à Brás
4 – Enquanto isso, bater os ovos em uma tigela com um garfo e temperar com um pouco de sal e pimenta.
5 – Quando o bacalhau estiver seco, remova as folhas do louro e reduza o calor para baixo ou desligue-o. Adicione a salsa picada a gosto e misture. Adicione também as batatas fritas e os ovos e misture tudo imediatamente.
6 – Misturar as batatas e os ovos com o bacalhau é um processo muito rápido, para que as batatas permaneçam crocantes e os ovos não coalhem. Portanto, é aconselhável desligar o fogão e deixar os ovos cozer no calor residual da panela ou panela. Este é o truque para obter um bacalhau à brás cremoso e brilhante!
7 – Sirva este bacalhau à brás com azeitonas pretas e salsa. Bon appetit!
Se você gostou desta receita de Bacalhau à Brás ao estilo português, recomendamos que visite nossa categoria Receitas de Bacalhau. Você também pode ir a uma lista das melhores receitas portuguesas.
Bacalhau assado
Outra variação do bacalhau à brás é preparar o bacalhau à brás no forno! Neste caso, preparar o bacalhau como descrito acima, começando com o cozido de cebola, alho e folhas de louro e misturando no bacalhau.
Deixe o bacalhau cozinhar por 5-10 minutos ou até que toda a água se tenha evaporado.
Tempere com sal e pimenta e coloque em uma assadeira. Misture as batatas fritas e os ovos batidos com o bacalhau cozido e asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 20 minutos ou até que os ovos estejam firmes.
Se quiser, você pode polvilhar um pouco de queijo ralado em cima e assar.
Se preferir, você também pode seguir todos os passos da receita acima para o Bacalhau à Brás, colocar o bacalhau em uma assadeira e assá-lo apenas até que fique marrom! Neste caso, você pode colocar o bacalhau à Brás no forno a 200 °C por apenas 10 minutos.
Bacalhau à Brás do melhor jeito
Agora que você sabe como preparar o clássico bacalhau à brás e como cozinhar o bacalhau à brás no forno, deixe um comentário abaixo e confira também outras receitas.
Em primeiro lugar este prato é muito chic. Em segundo lugar, o sabor vai impressionar a todos. Além disso, você vai estar em alta nas rodas da família! Além de deixar todos felizes e satisfeitos.
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Para resumir, parabéns pela escolha e bom apetite! Em suma, leia também nossos pratos abaixo.
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